Le
Saint-Félicien

Le « Saint-Félicien » est un fromage de type pâte molle et croute fleurie, à caractère lactique, onctueuse, non malaxée, ni pressée et légèrement salée. Il est fabriqué à partir de lait de vache. Il peut être enrichi en crème.

Cousin du Saint-Marcellin IGP, le Saint-Félicien a une place à part entière dans notre gastronomie locale.

L’obtention du signe officiel de qualité est le fruit d’une démarche collective, portée par les producteurs de lait et les fromageries qui souhaitent affirmer la qualité et l’origine de leur produit.

« En demandant cette reconnaissance, nous souhaitons ancrer la fabrication de notre fromage sur notre territoire, encadrer les méthodes traditionnelles d’élevage et le savoir-faire unique de nos fromagers Après cela, il ne sera possible de fabriquer le Saint-Félicien que sur la zone définie « .

Cette protection reconnue au niveau Européen nous permet de protéger et sécuriser la fabrication. Le cahier des charges encadrera toutes les règles à toutes les étapes de la vie du fromage (de la ferme à la commercialisation).

« Nous avons entamé une démarche pour obtenir la reconnaissance IGP, ce qui signifie que notre fromage est en train de passer par un processus de validation auprès des autorités nationales compétentes. Cela prouve notre engagement à préserver et à faire honorer notre terroir et nos traditions. « .

Au-delà d’ANCRER la production laitière et la transformation sur nos territoires, la reconnaissance du fromage par un signe de qualité a pour vocation de PROTEGER un savoir-faire, STRUCTURER et PERENISER une filière (notamment en préservant les emplois directs et indirects).